RU-LAN-BOOK-71705 Бредихина, О. В. Научные основы производства рыбопродуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / О. В. Бредихина, С. А. Бредихин, М. В. Новикова. - 1-е изд. - [Б. м.] : Лань, 2016. - 232 с. - ISBN 978-5-8114-1946-3 : Б. ц. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Допущено УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения для студентов вузов в качестве учебного пособия для подготовки по направлению «Продукты питания животного происхождения» Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания животного происхождения--Лань Аннотация: В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ И БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» (бакалавриат) и «Продукты питания животного происхождения» (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Бредихин, С. А.; Новикова, М. В. Свободных экз. нет