RU-LAN-BOOK-60657 Новикова, И. В. Технологическое проектирование производства спиртных напитков [Электронный ресурс] : учебное пособие / И. В. Новикова, Г. В. Агафонов, А. Н. Яковлев, А. Е. Чусова. - 1-е изд. - [Б. м.] : Лань, 2015. - 384 с. - ISBN 978-5-8114-1797-1 : Б. ц. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и магистров «Продукты питания из растительного сырья»ББК 36.87я73 Рубрики: Технологии пищевых производств--Организация и технология отрасли. Проектирование производства--Лань Кл.слова (ненормированные): архитектурно-строительная часть проектов предприятий -- ликероводочное производство - технологическое проектирование -- предприятия по производству спиртных напитков -- проектирование ликеро-водочных предприятий -- проектирование предприятий по производству виски -- расчеты технологического оборудования -- расчеты цехов -- технологическое проектирование предприятий по производству спиртных напитков -- требования к качеству спиртовой продукции -- учебные пособия Аннотация: Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса «Проектирование предприятий отрасли». В нем представлены прогрессивные аппаратурнотехнологические схемы производства спиртных напитков — водок, ликероводочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научнопрактические аспекты технологии спиртных напитков с применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участков производства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции и теплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрыво пожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные техникоэкономические показатели, обобщены данные по проектированию предприятий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья». Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Агафонов, Г. В.; Яковлев, А. Н.; Чусова, А. Е. Свободных экз. нет