RU-LAN-BOOK-56157 Ботов, М. И. Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование) [Электронный ресурс] : учебное пособие / М. И. Ботов, В. Д. Елхина. - 4-е изд., испр. - [Б. м.] : Лань, 2015. - 160 с. - ISBN 978-5-8114-1754-4 : Б. ц. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производствББК 36.815я73 Рубрики: Технологии пищевых производств--Процессы, машины и аппараты пищевых производств --Лань Аннотация: Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование» и «Технология продукции и организации общественного питания». Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Елхина, В. Д. Свободных экз. нет