|
|
RU-LAN-BOOK-50164
Бредихин, С. А.
Процессы и аппараты пищевой технологии [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. А. Бредихин, А. С. Бредихин, В. Г. Жуков, Ю. В. Космодемьянский. - 1-е изд. - [Б. м.] : Лань, 2014. - 544 с. - ISBN 978-5-8114-1635-6 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения»ББК 36я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Процессы, машины и аппараты пищевых производств --Лань
Кл.слова (ненормированные):
аппараты пищевой технологии -- биоматериалы -- гидромеханические процессы -- гриф -- массообменные процессы -- механический процесс -- микробиологические процессы -- пищевые технологии -- продукты растительного происхождения -- учебное пособие для бакалавров
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.
Доп.точки доступа:
Бредихин, А. С.; Жуков, В. Г.; Космодемьянский, Ю. В.
Свободных экз. нет
|
|