|
664 А 938
Ауэрман, Лев Янович. Технология хлебопекарного производства [Текст] : учебное пособие для студентов вузов / Л. Я. Ауэрман ; общ. ред. Л. И. Пучкова. - 9-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 416 с. : ил. - Библиогр.: с. 406-410. - 3000 экз. - ISBN 5-93913-032-1 (в пер.) : 230.00 р. Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ХЛЕБ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Аннотация: Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Пучкова, Л.И. \общ. ред.\
Экземпляры всего: 20 ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ; 19, 19 (19) Свободны: ОХФ; 1, 1 (1), АУНЛ; 19, 19 (19)
|
|