|
|
664
А 938
Ауэрман, Лев Янович.
Технология хлебопекарного производства [Текст] : учебное пособие для студентов вузов / Л. Я. Ауэрман ; общ. ред. Л. И. Пучкова. - 9-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Профессия, 2003. - 416 с. : ил. - Библиогр.: с. 406-410. - 3000 экз. - ISBN 5-93913-032-1 (в пер.) : 230.00 р. Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- технология пищевых производств
Аннотация: Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Доп.точки доступа:
Пучкова, Л. И. \общ. ред.\
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
|
|