|
664 М 282
Мармузова, Людмила Викторовна. Основы микробиологии, санитарии и гигиены пищевой промышленности [Текст] : учеб. пособие для учреждений начального проф. образования / Л. В. Мармузова. - Москва : Академия, 2000. - 136 с. : ил. - Библиогр.: с.123. - Предм. указ.: с.124 - 128. - 30 000 экз. - ISBN 5-8222-0065-6 : 61.50 р. Рубрики: Пищевая промышленность Кл.слова (ненормированные): МИКРОБИОЛОГИЯ -- ГИГИЕНА -- САНИТАРИЯ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ИНФЕКЦИИ -- ХЛЕБ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Аннотация: Изложены вопросы общей микробиологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, санитарии и гигиены. Особое внимание уделено микрофлоре сырья, используемого для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также микрофлоре полуфабрикатов и готовой продукции. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Экземпляры всего: 30 АУНЛ (29), ОХФ (1) Свободны: АУНЛ (29), ОХФ (1)
|
|