|
|
664
С 741
Справочник технолога плодоовощного производства [Текст] / сост. М. Куницына. - Санкт-Петербург : ПрофиКС, 2001. - 478 с. - 1000 экз. - ISBN 5-901943-01-5 (в пер.) : 478.50 р. Рубрики: Плодоовощное производство--Консервирование--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
плодоовощная продукция -- хранение -- производство консервов -- замораживание -- сушка -- оборудование -- пищевые добавки
Аннотация: Справочник содержит основные сведения по производству консервов из плодов, овощей и картофеля, о видах тары и условиях хранения сырья. Дана полная характеристика технологического оборудования, приведены методики технологических расчетов, расчет рецептуры и нормы расхода сырья на единицу готовой продукции. Изложены основные положения по учету готовой продукции. Предназначен для технологов и работников плодоовощных производств, может служить в качестве учебного пособия для студентов соответствующих специальностей пищевой промышленности.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Доп.точки доступа:
Куницына, М. \сост.\
Экземпляры всего: 5
ОХФ; 5, 5 (5)
Свободны: ОХФ; 5, 5 (5)
|
|