664 С 218 Сафронова, Тамара Михайловна. Органолептическая оценка рыбной продукции [Текст] / Т. М. Сафронова. - Москва : Агропромиздат, 1985. - 216 с. - 2500 экз. - (в пер.) : 1.10 р. УДК 664.951 Рубрики: Рыбные продукты--Органолептический контроль--Справочники Кл.слова (ненормированные): рыба -- рыбная продукция -- качество -- органолептические показатели Аннотация: Кратко изложена роль сенсорной системы человека в оценке качества пищевых продуктов, приведена структура органолептических показателей качества рыбной продукции, описаны методы органолептического анализа. Приведены основные моменты подготовки дегустаторов производства и методы организации их работы. Предназначена для технологов рыбной промышленности. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 2 ОХФ (2) Свободны: ОХФ (2)