|
|
664
Л 94
Люк, Эрих.
Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение [Текст] / Э. Люк, М. Ягер ; пер. с нем. Л. А. Сарафановой ; науч. ред. М. Н. Пульцин. - 3-е изд. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2003. - 256 с. - Библиогр.: с. 222-250. - 500 экз. - ISBN 5-901065-32-8 (в пер.) : 969.00 р. Рубрики: Пищевая промышленность
Кл.слова (ненормированные):
химическое консервирование -- консервирующие вещества -- консерванты -- пищевые добавки
Аннотация: Издание состоит из двух частей. В первой даны общие сведения о консервантах, вторая посвящена свойствам и применению отдельных консервантов. Книга предназначена для технологов, микробиологов и других специалистов пищевых производств. Она может быть полезна студентам и всем интересующимся пищевыми добавками.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Доп.точки доступа:
Ягер, Мартин; Сарафанова, Л. А. \пер. с нем.\; Пульцин, М. Н. \науч. ред.\
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
|
|