|
|
637
Т 384
Технология молока и молочных продуктов [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов" / Г. В. Твердохлеб [и др.]. - Москва : Агропромиздат, 1991. - 463 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - 13000 экз. - ISBN 5-10-000957-8 (в пер.) : 1.80 р. Рубрики: Молоко--Молочные продукты--Технология производства
Кл.слова (ненормированные):
молоко -- цельномолочные продукты -- молочные консервы -- детские молочные продукты -- сливочное масло -- сыр -- технология производства -- обезжиренное молоко -- пахта -- молочная сыворотка -- напитки -- ЗЦМ
Аннотация: Рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыра и молочных консервов. Описаны технологические процессы производства продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с приведением соответствующих технологических схем.
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Доп.точки доступа:
Твердохлеб, Галина Васильевна; Диланян, Завен Христофорович; Чекулаева, Лидия Васильевна; Шилер, Гергард Генрихович
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
|
|