|
|
637
К 84
Крусь, Галина Николаевна.
Технология сыра и других молочных продуктов [Текст] : учебник для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности 2710 "Технология молока и молочных продуктов (специализация 2710.02 "Технология сыра") / Г. Н. Крусь, И. М. Кулешова, И. И. Дунченко ; ред. Г. Н. Крусь. - Москва : Колос, 1992. - 320 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). - 8000 экз. - ISBN 5-10-000951-9 (в пер.) : 4.21 р. Рубрики: Молочные продукты--Сыр--Технология
Кл.слова (ненормированные):
молоко -- молочные продукты -- сливочное масло -- молочные консервы -- технология -- сыр -- общая технология сыра -- частная технология сыра
Аннотация: Рассмотрены технологический процесс производства сыров и особенности технологии отдельных видов сыра. Изложены современные требования к сырью и методы обработки молока в сыроделии. Описана технология цельномолочных продуктов, консервов, масла и продуктов - из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки на основе современных достижений науки и техники. Учебник предназначен для учащихся средних специальных учебных заведений по специализации «Технология сыра».
Держатели документа:
КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5
Доп.точки доступа:
Кулешова, Ираида Михайловна; Дунченко, Инна Ивановна; Крусь, Галина Николаевна \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОХФ; 1, 1 (1)
Свободны: ОХФ; 1, 1 (1)
|
|