637 П 278 Перспективные направления создания продуктов функционального назначения на основе животного сырья [Текст] : научный аналитический обзор. - Москва : ФГБНУ "Росинформагротех", 2013. - 172 с. - 500 экз. - ISBN 978-5-7367-0990-8 : 50.00 р. УДК 637 Рубрики: Продукты животноводства Кл.слова (ненормированные): продукты питания -- функциональные продукты питания -- создание функциональных продуктов питания -- животное сырье -- экологически чистое животное сырье -- мясное сырье -- молочное сырье Аннотация: Представлены классификация, современные технологии и способы создания функциональных продуктов питания, ингредиентов, определяющих функциональность продуктов питания, основные принципы создания таких продуктов. Обоснованы перспективные направления создания продуктов на основе мясного и молочного сырья. Показан социально-экономический эффект от внедрения функциональных продуктов питания. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1)